Если я Вас правильно понял, то речь идёт о запросе складского журнала с остатками партий продукции методом getStockEntryListRequest ?
Тогда кроме UUID партии, ответ содержит всё тот же набор <vd:productItem> с указанной комбинацией "Имя+GUID продукции" из входящего ВСД для этой партии продукции …
Вопрос в том, что складской журнал может содержать N партий по одной и той же продукции (возможно с разными сроками годности и поставщиками) - тогда мы приходим к тому, что либо указываем отгрузку каких партий должен выполнить кладовщик по накладной (возможны методы: FIFO или просрочка вперёд !) или наоборот по факту отгрузки партий кладовщиком выполняем привязку партий продукции к строке содержания накладной. После того, как так или иначе получили привязку к каждой строке содержания накладной партии из складского журнала (список UUID) - формируем по ней исходящие ВСД на отгрузку этих партий ...