Если говорить конкретно про MDI TabBar - то его высота не зависит ни от чего. Всегда 30 пикселей.
Ни размер самого MDI TabBar поменять нельзя, ни его шрифт ... Несколько стилей и всё.
Я считаю, что нам как-то невероятно повезло, что в MDI TabBar нет проблем с русской кодировкой ...